Cine nu ar trebui să consume carne de miel de Paște

Carnea de miel, nelipsită de pe masa de Paște, este apreciată pentru gustul său și pentru conținutul bogat în nutrienți. Cu toate acestea, medicii avertizează că nu este potrivită pentru toată lumea, mai ales în cazul persoanelor care suferă de anumite afecțiuni.

Specialiștii subliniază că acest tip de carne oferă un aport consistent de proteine, fier, acizi grași Omega 3, precum și minerale precum seleniul, potasiul și fosforul. De asemenea, conține vitamine esențiale, precum B12 și B3, importante pentru sistemul nervos și pentru susținerea imunității. Mai mult, potrivit medicului Tudor Ciuhodaru, carnea de miel poate avea și efecte benefice asupra metabolismului energetic și funcției hormonale, fiind considerată chiar un posibil afrodisiac natural.

Totuși, aceste avantaje vin la pachet cu anumite dezavantaje. Carnea de miel are un conținut caloric ridicat și o cantitate semnificativă de colesterol. „100 grame au o valoare calorică ridicată de 200 -300 kcal și un conținut ridicat de potasiu; organele, în special ficatul, dar și carnea conțin foarte mult fier care se absoarbe foarte ușor, precum zinc și carnitină cu rol energetic și cantități mici de calciu, acid folic și vitamina E. Are o componentă proteică importantă, dar și multe grăsimi saturate, 80 mg de colesterol la 100 grame”, a explicat medicul, potrivit Adevărul.

Riscurile sunt mai mari în cazul mieilor foarte tineri, sub 10 kilograme sau sacrificați prea devreme. În aceste situații, carnea devine mai greu de digerat, din cauza conținutului ridicat de colagen și oxipurine.„Toxicitatea este legată de conținutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, ce o fac dificil de digerat, iar excesul creează probleme putând declanșa atac de gută la cei deja suferinzi și boli gastro-intestinale și hepato-renale la cei predispuși unor asemenea afecțiuni datorate hiperuricemiei”, avertizează Tudor Ciuhodaru.

Există însă și soluții pentru reducerea riscurilor. Modul de preparare poate influența conținutul de purine din carne.„Purinele pot fi eliminate în cazul preparării ciorbelor prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii, iar cantitatea lor e mai mică dacă vom găti doar miei de 10-14 kg”, a precizat acesta. Un alt dezavantaj al cărnii de miel este lipsa fibrelor, motiv pentru care medicii recomandă asocierea cu legume și verdețuri. Preparatele tradiționale, precum drobul sau stufatul, ar trebui să includă cantități generoase de verdeață și orez pentru a facilita digestia.

Consumul excesiv poate deveni problematic, mai ales pentru persoanele cu boli cardiovasculare, pancreatită sau afecțiuni biliare, din cauza conținutului ridicat de grăsimi. În plus, proteinele din această carne pot avea și potențial alergen.